Feuchtemigration mit Wasseraktivität vorhersagen

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Die Wasseraktivität, nicht der Wassergehalt, zeigt, wie sich Wasser in einem Produkt bewegt. Die Kenntnis der Wasseraktivität von getrennten Zutaten hilft, sie richtig zu verarbeiten.

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Aw Wert messen – ein Praxisleitfaden

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Optimieren Sie Ihre Wasseraktivitätsmessung mit diesen 6 praktischen Tipps. Messen Sie den Aw-Wert schneller und effizienter, indem Sie standardisierte Abläufe (SOPs) für die Vorbereitung und das Testen Ihrer Proben implementieren und reduzieren so Ergebnisschwankungen.

Wissenssammlung Lesedauer 5 min

Risiken der Feuchtebestimmung

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Wie eindimensionale Feuchtemessungen Produktsicherheit und Ertrag gefährden.

Wissenssammlung Lesedauer 9 min

Kontrolle der Lipidoxidation

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Wer die Lipidoxidation kontrolliert, kontrolliert den Geschmack und die Haltbarkeit seines Produktes.

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Haltbarkeit einfach verbessern

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Kennen Sie die Wasseraktivität, können Sie die Haltbarkeit Ihres Lebens- oder Arzneimittels verbessern und konkrete Aussagen zu Verpackung, Transport und Lagerung treffen?

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Produktvorhersagen dank Isothermen

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Treffen Sie dank Feuchtigkeitssorptions-Isothermen konkrete Vorhersagen und verlängern Sie die Haltbarkeit Ihres Produktes.

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Wasseraktivität und Textur

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Die Textur oder Konsistenz eines Produktes macht dessen Charakter aus. Die Wasseraktivität zeigt an, wann ein Produkt diese Textur verliert.

Wissenssammlung Lesedauer 3 min

Hürdentechnologie

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Die Hürdentechnologie (auch Kombinationskonservierung oder Barriere-Technologie genannt) setzt intelligente Kombinationen von Konservierungsmöglichkeiten und -techniken ein, um die Haltbarkeit von Lebens- und Arzneimitteln zu verlängern.

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Was ist Wasseraktivität?

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Alles was Sie als Lebensmittel- oder Arzneimittelhersteller über die Wasseraktivität wissen müssen, finden Sie in dieser ausführlichen Info-Sammlung.

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Was ist der Aw Wert?

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Durch die Messung des Aw Werts können Lebens- und Arzneimittelunternehmen Rückschlüsse über die Qualität und Sicherheit ihrer Produkte ziehen.

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Aw Wert und das Wachstum von Mikroorganismen

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Die Wasseraktivität prognostiziert das Wachstum von Mikroorganismen deshalb besser, weil Mikroorganismen nur “verfügbares” Wasser für ihr Wachstum verwenden können. Und das unterscheidet sich je nach gelöstem Stoff erheblich.

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Messung des Wassergehalts

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Während der Feuchtigkeitsgehalt in der Theorie einfach ist, ist es in Wirklichkeit ein schwieriger und komplexer Prozess, eine genaue, wiederholbare Messung zu erhalten. Hier ist der Grund dafür.

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Aw Wert senken mit Feuchthaltemitteln

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Wie können Lebensmittelhersteller eine lange Haltbarkeit ihrer Produkte sicherstellen? Indem sie das Mikrobenwachstum möglichst lange hemmen – und das erreichen sie mit Feuchthaltemittel-Zugaben wie Glycerin, Zucker und verschiedenen Salzen.

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Aw Wert berechnen: Mit diesen Formeln berechnen Sie die Wasseraktivität

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Wasseraktivität ist ein Maß für den Energiestatus des Wassers in einem System.

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Wasseraktivität von Lebensmitteln

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Die Wasseraktivität (Aw-Wert) von Lebensmitteln entscheidet über Ihre Qualität und Sicherheit. Hier finden Sie die Wasseraktivität zahlreicher Lebensmittel.

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