Die Wasseraktivität (Aw-Wert) von Lebensmitteln entscheidet über Ihre Qualität und Sicherheit. Hier finden Sie die Wasseraktivität zahlreicher Lebensmittel.
Die Wasseraktivität prognostiziert das Wachstum von Mikroorganismen deshalb besser, weil Mikroorganismen nur “verfügbares” Wasser für ihr Wachstum verwenden können. Und das unterscheidet sich je nach gelöstem Stoff erheblich.
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